1. 高度酒泡蒜的好处
在中国的传统饮食文化中，蒜一直被视为一种对健康有益的调料。而在各种烹饪方式中，高度酒泡蒜的做法最为特殊，也最为受人欢迎。那么，为什么用高度酒泡蒜好呢？
首先，高度酒中含有70%以上的酒精，具有很好的杀菌作用。而将蒜瓣放入高度酒中泡制，可以有效保持蒜的新鲜度，使其富含的营养物质损失减少。此外，高温酒泡蒜还可以提高蒜中的一种叫做烯丙基硫化物的物质含量，这种物质对人体有调理胃肠、降低血脂等好处，对预防心脑血管疾病有一定的保健作用。
2. 高温酒浸泡大蒜的好处
和普通蒜泡在白酒里不同，高温酒浸泡大蒜的做法要求更严格。这种做法要求将大蒜瓣放入80度以上温度的高梁酒中浸泡，这样才能达到完全杀菌、充分提取营养物质、增加药理活性成分的效果。
高温酒浸泡大蒜的好处主要有以下几个方面：首先，经过高温浸泡后的大蒜更容易被人体吸收，能够更好地发挥其保健作用；其次，这种方法还可以使大蒜中的维生素C和烯丙基硫化物等物质含量大大增加，对人体的免疫力和心血管系统健康都有很好的保护作用；再者，大蒜中的刺激性物质经过高温酒的浸泡后，更不易引起口臭等不适症状。
3. 使用高度酒泡蒜的正确方法
使用高度酒泡蒜时，需要注意以下几个要点：
1）选择优质的大蒜，去掉外层的皮和残余的土块。
2）将蒜瓣放入瓶中，倒入足量的白酒，使蒜瓣完全浸没在酒中。
3）选择无阳光直射的地方存放，每隔一段时间就摇晃一下瓶子，以充分泡制大蒜瓣。
4）约一个月后即可食用，同时还可以将腌制好的蒜水和蒜瓣一起使用。
4. 高温酒浸泡大蒜的适宜人群
虽然高温酒浸泡大蒜有很多好处，但是并不适用于所有人群。由于大蒜具有辛辣刺激的特点，因此胃肠道不适应的人群，如胃溃疡、十二指肠溃疡、幽门螺杆菌感染等患者，不宜食用大蒜。同时，因为大蒜对血液有较为明显的稀释作用，引起出血或正在服用抗凝剂类药物的患者也需要谨慎食用。对于健康人群而言，适量食用高温酒浸泡大蒜能够有效增加体内免疫力，保护心脑血管健康，建议可每日食用2-3瓣。
